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    古代吃糖并沒有現代那么容易 古人吃糖到底有多奢侈_
    2021-09-19           作者:網絡來源

    原標題:在古代吃糖,究竟有多奢侈?說出來你可能不信

    “糖”對于我們現代人來說是一個再普通不過的甜味劑,隨著科技的發展,糖的種類也是千變萬化,但萬變不離其宗的就是它固有的“甜”味而成為人類最喜愛的食品之一。但在古代吃糖可沒有現代這樣容易,究竟奢侈到什么程度,說出來你可能不信!

    在我國,糖最早出現在商朝,只是那時候的“糖”并不叫糖,而稱之為“餳”,也是發“糖”音,大概是與飲食有關,所以才叫“餳”吧,畢竟在古代象形文字還是占很大部分的。

    古代的貯藏技術不發達,每年收割下來的谷物如果保存不當便會發芽,但人們舍不得扔掉紡辛辛苦苦種來的糧食,便仍然拿來食用,結果發現這些發了芽的谷物變得更加可口,因為里面增加了“甜味”。

    而這甜味就是“麥芽糖”的雛形,后來人們細心觀察、總結經驗,慢慢便發現了制作“麥芽糖”的技術。

    說到這里還得提下我國古老的釀酒技術,很早古人就掌握了釀酒的技術,而制作麥芽糖則與釀酒有著異曲同工之妙,那就是需要把優質的稻谷、玉米等等谷物,像做酒曲一樣進行糖化處理,再經過細細的過濾和慢慢的煎熬,就制作成了麥芽糖。

    而這一切在周朝時就已經有了詳細的記載,比如在戰國的《尚書》里便有“稼穡作甘”一詞,寫的就是用種植出來的谷物作出“餳”的意思。而這個時期的糖由于成本高、工藝復雜而只能是貴族吃得起的奢侈品。

    到了漢代時期糖已經成為了一種比較普及的百姓食品了,名字也變為“飴餳”,沿街叫賣麥芽飴餳的小販隨處可見。

    東漢時期的《四民月令》中記載:“十月先冰凍,作涼餳,煮暴飴”,這里面的“涼餳”說的是質地較厚的餳,而“暴飴”則是說煎熬時間短、濃縮度較低的薄飴??梢钥闯?,在東漢時期飴餳的制作工藝已經有了很大的提升,至少有了不同的質地之分。

    前面所講的是“飴餳”的這種糖品,另外一種“蔗糖”,在我國西漢時期就已經知道如何日曬、煎熬了,之后經過技術的不斷進步,到唐代時就已經出現了最初的“紅砂糖”,唐宋時還掌握了冰糖的制作工藝,直到明代才發明了“白砂糖”。

    所以看宮廷劇的朋友可以留意一下哦,這個“糖”在不同的朝代是以不同“形式”出現噠!

    由此可以看出,我國在食用“糖”的方面歷史比較悠久,但對于古代其他國家則不是這么有口福了,對于很多國家來說都是一件非常奢侈的事情。奢侈到什么程度呢?說出來你可能不信!

    古代歐洲人并沒有發明制作糖的技術,他們唯一的甜味劑渠道就是野生的蜂蜜,那時候還沒有養殖蜜蜂的經驗,只能靠收集野生蜂蜜來食用,可想而知是有多么難得,并且數量也是非常有限,因此有多少桶蜂蜜都會成為貴族人標榜自己財富的象征。

    直到亞歷山大東征之前,西方人一直以蜂蜜為“甜品”,東征之后才知道原來還有一種固體形狀存在的蜜糖。之后隨著伊斯蘭教的壯大,把制糖技術帶到了歐洲,這時歐洲人才逐漸掌握了制糖技術。

    在糖比較稀少的時期,西方一些國家甚至把糖當作一味“神藥”,用來治療疾病,比如“糖漬玫瑰花露”就是一種治療感冒的“糖藥”,據說還有不錯的治療效果。這糖與藥品掛上勾,其價格必然會高出尋常物品。

    在古代中國吃糖也許是一件比較普通的事情了,但物以稀為貴,對于古代西方國家來說卻是一種極其奢侈的食物了。前人栽樹,后人乘涼,別看我們現在吃的白砂糖非常便宜,這里面揉雜的不僅僅是甘蔗的糖晶,更是勞動人民的智慧結晶。

    參考資料:《尚書》《四民月令》

    責任編輯:Geoffrey 來源:
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